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        基于加工食品類別的凍干機優化

        來源: 凍干機  作者: 凍干機  Time: 2022-01-12

        基于加工食品類別的凍干機優化

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         凍干機新芝真空冷凍干燥機

        市面上的凍干機設備大多根據其加工食材類別進行分類,而并未根據具體應用情境設立應用模式,即現如今的凍干機設備往往對原料采取“一視同仁”的處理方式,這不利于保持食材的營養,還有可能使食材在加工過程中變質。

        不同的原材料具有不同的比熱容、導熱性質和密度,又因為其重量和厚度的不同,冷凍和干燥的適用時間也不同,如草菇的共晶點為 -23 ℃,共熔點為 -20 ℃;而胡蘿卜的共熔點為 -15 ~ -14 ℃,這也就是說同一機器并不能同時滿足二者的凍干加工要求。不同的原料也對不同的凍干機有不同的要求,以蘆薈凝膠為例,其結晶點和共熔點分別為 -12 ℃和-2 ℃,但是為了使凝膠的特性不發生改變,蘆薈凝膠在真空干燥時的溫度必須維持在 20 ℃以下。

        我國現在的凍干機市場有待持續優化,設備技術性能有待提高,凍干機類型相對單一,其作業形式主要還是間歇式凍干處理方式。

        首先,凍干機設備生產商需要根據具體食材的不同設計不同的模式,例如,機器的時間、溫度設定均要具備可調控性,加工模式應該具備自動加工和人工設定兩種。凍干機設備生產商還應該學習國外凍干技術設備的長處,對國內設備進行一定改良。加工商也要對生產原料有一定的了解,針對加工原料的不同選定具體的機器,通過多次實驗,選取出既能夠保存食材的營養還能降低生產成本的加工方式。

        以草莓的凍干加工處理為例,其冷凍溫度和共熔點都具有一定的特殊性,生產商應該根據其特殊性選擇合適的設備進行草莓凍干商品的生產。 

        凍干機

         

        新芝 | 凍干機系列

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