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        食品凍干機的兩種類型

        來源: 食品凍干機  作者: 食品凍干機  Time: 2021-06-14

        食品凍干機的兩種類型

        食品凍干機又稱食品真空冷凍干燥機、凍干食品設備。食品凍干機是在真空低溫的環境下,讓新鮮的食品水分凍結成固態升華出來,從而得到脫水干燥的食品,因起初凍干技術應用于航天科技宇航員食品,所以也被稱為宇航凍干食品。
        食品凍干技術與傳統的曬干、烘干、噴霧干燥方法相比,具有保質期長、復水性好、色澤好看、口感好、營養成分含量高等優點。凍干食品的體積和形狀基本保持不變,看起來像海綿,沒有收縮。
        簡而言之凍干技術對食品的損傷較少,能很好保留其原有生物特性。這也是凍干食品市場前景巨大的原因。
        凍干技術一開始用于醫用制藥領域,但制藥凍干機制造成本高,因此不適合食品凍干加工行業。目前食品凍干機類型分為兩種:一種是低溫冷庫+真空干燥箱,稱為冷庫型食品凍干機,另外一種是原位凍干的,稱為預凍型食品凍干機。
         
        1、冷庫型食品凍干機
        這種傳統的食品凍干機(實際就是低溫冷庫+真空干燥箱組合)工作方式是預凍和干燥階段分開,需要配套低溫冷庫對產品進行預凍,然后在人工轉移到真空干燥箱(控溫范圍:常溫~120℃)進行干燥。
        優點:縮短了預凍時間,設備成本低(注意有些廠家報價只是真空干燥箱價格,不含冷庫和后期安裝費用);
        缺點:擱板材質選用鋁材,不滿足食品安全需求,干燥階段直接升溫,產品凍干效果一般,適合一些低端食品凍干加工。
         
        2、預凍型食品凍干機
        屬于新一代的食品凍干機,借鑒了制藥冷凍干燥機生產技術,擱板帶控溫功能,新鮮食品處理好后,直接放凍干倉內進行真空冷凍干燥(控溫范圍:-50℃~80℃),預凍和干燥階段無需人工干預.。
        優點:設備性能優越且穩定,使用壽命長,凍干應用范圍廣;
        缺點:前期設備成本比冷庫型的高,不過傳統的低溫庫加真空干燥箱,整體成本也相差不大。
         
        食品凍干機
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